la produzione di burro casalinga non necessita di particolari strumentazioni o competenze ed il risultato è davvero stupefacente!!!
questa preparazione potrà essere fatta sia col latte classico vaccino,sia con il latte di soia o vegetale...
INGREDIENTI(per 200 gr di burro classico o 150 gr di burro chiarificato)
500 gr di panna fresca liquida
TEMPO 20 minuti
CONSERVAZIONE 1 mese in frigorifero,8 mesi in freezer
PROCEDIMENTO
per preparare il burro in casa è necessario montare la panna e lavorarla finchè i grassi non si separeranno dalla parte acquosa...
questo procedimento potremo farlo con un frullino elettrico o...per i più bravi,a mano,proprio come si faceva un tempo(ma ci vorrà resistenza e un pò più di tempo)
vi mostro i vari step della trasformazione della panna in burro...in 15 minuti.
1 step: la panna si monta e diventa consistente
2 step : la panna comincia a dividersi in fiocchi de latte
3 step : ecco i fiocchi di latte
4 step : i fiocchi di latte di separano dal latticello....5 minuti ed il burro è pronto
prepariamo un colino,un pentolino dove raccogliere il latticello e un canovaccio pulito.
rovesciamo il composto all'interno e lasciamo colare tutto il liquido...
strizziamo energicamente per eliminare tutto il liquido in eccesso
il latticello non va buttato, si conserva facilmente in frigorifero per 2-3 giorni in un barattolino di vetro chiuso ermeticamente.potrete utilizzarlo al posto del latte o dell'acqua nelle ricette per rendere ancora più soffici i vostri dolci...
come vedete si stacca facilmente dal canovaccio,senza fatica..
riporlo in un recipiente per dargli la forma desiderata e conservare 1 mese in frigo o 8 mesi in freezer...
BURRO CHIARIFICATO
il burro chiarificato ha una tenuta molto più lunga ed è particolarmente indicato in cucina perchè ha un punto di fumo più alto,ideale per paste frolle o per cuocere...il procedimento è veloce e semplicissimo...
sciogliete il burro appena ottenuto a bagno maria..
potrete notare come sia identico per profumo e colore al burro confezionato
una volta completamente sciolto versarlo in un recipiente e riporlo in freezer...
saranno sufficienti 2 orette .quando il burro si sarà solidificato...estrarlo dal contenitore
la parte acquosa e quella grassa si saranno divise.una avrà un colore giallognolo,mentre l'altra sarà più chiara,simile al ghiaccio per colore e consistenza..
separare la parte chiara da quella gialla...sarà sufficiente un coltello.
ovviamente a noi serve la parte burrosa e giallognola..
il burro chiarificato è pronto e gustosissimo,domani una bella frolla fatta in casa per godere di questa prelibatezza casalinga...
buon appetito!!!!!
vi piace produrre in casa con semplicità!?
questa e altre ricette sul mio blog...cercate le ricette affiancate da "autoproduzione" e sperimentate...
non dimentichiamo che consumare regolarmente alimenti autoprodotti ci darà tanta soddisfazione,ci aiuterà a risparmiare e a prenderci cura del nostro organismo!!!
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